綜合施策，科學(xué)防癌——健康飲食，遠(yuǎn)離癌癥

世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的《飲食、 營養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥：全球視角(第三版)》報(bào)告指出，不健康的飲食會(huì)增加許多癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。那么哪些飲食習(xí)慣不健康呢？

一

食用霉變食物

花生、玉米、豆類等一旦霉變，最好扔掉。因?yàn)槠湓诟邷睾统睗癍h(huán)境中會(huì)滋生黃曲霉菌。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，它是一種在100℃下20小時(shí)都?xì)⒉凰赖闹掳┪?，穩(wěn)定性極強(qiáng)，經(jīng)常攝入會(huì)增加患肝癌、胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

二

常吃油炸食品

油煎、油炸的食物，特別是炸焦的食物，會(huì)產(chǎn)生大量致癌物。如薯?xiàng)l在120℃的高溫烹調(diào)下易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等致癌物。另外，食用油反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生更多包括多氯聯(lián)苯、丙二醛等在內(nèi)的致癌物。

三

喜食燙食

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將65℃以上的飲品列為2A類致癌物，稱其有增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，一旦超過65℃就很容易會(huì)被燙傷。長期吃燙食會(huì)讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反復(fù)損傷、變性、壞死和增生，導(dǎo)致不正常的異型性細(xì)胞增多，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。

四

經(jīng)常食用不正當(dāng)方式加工的紅肉

豬肉、牛肉等是人們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常出現(xiàn)的食物，其本身并不致癌，但如若采用一些不健康的加工方式，如烤、熏等就會(huì)產(chǎn)生一些如二苯并[a，l]芘的致癌物質(zhì)，誘發(fā)癌癥。另外，腌制肉中含有的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)變成亞硝酸胺，也會(huì)增加患胃、腸、胰腺等癌變幾率。

來源：陜西疾控